全球产糖最多的三个国家是巴西、印度和泰国。这三个国家的产量往往左右着国际糖价。巴西作为全球第一大产糖国，期货交易产量的增减对国际糖价起着最大的影响，但是，巴西却是产量最稳定的国家。因为巴西肥沃的土壤，广阔的平原，全机械化的生产，很难受到一般的气候影响，巴西的产量常年在3500万吨附近，各种气候对其冲击的风险常年在增减100万吨左右，所以虽然巴西是第一大产糖国，虽然巴西的产量很重要，但是巴西的产量很稳定，出现黑天鹅事件的几率非常小。反而不会在一年的盘中使得糖价造成剧烈波动，它影响的更多是对全世界食糖产需整体的估量。

　　第二大食糖生产国印度是个非常神奇的国度。印度的神奇来源于两个方面。第一，印度虽然贵为全球第二大生产国，但是印度人也非常能吃糖，产的多，吃的更多。但是，吃糖并非必需，所以有时候印度人又吃不了那么多，因此印度人吃的多可能还要进口，印度人吃的少了，可能就得出口了。印度的这一出一进就是国际糖价在全年的盘中出现剧烈波动的最大推手。第二，印度各邦和中央政府间并不十分团结，包括统计数据，虽然印度最大的产糖邦是马邦，但是北方邦也产一定数量的糖，但这个北方邦经常不提供产销数据，这就给印度产销数据添了一份神秘色彩。当然，北方邦提供不出来数据也是有一定的客观原因，因为他们的甘蔗和小麦等作物是一行错一行的混合种植的，就不便于精确的统计种植面积和产量。

　　泰国作为第三大食糖生产国，其产量大部分是用来出口的。特别是对亚洲国家出口。另一方面泰国糖通过老挝缅甸等周边国家走私到中国是一直以来的一大问题。因此，泰国糖实际上对中国糖价的影响更大。泰国今年大旱导致产量大幅减少，泰国糖在国际上的升水一度达到惊人的2美分/磅，这也是导致国际糖一度上涨到24美分/磅的最大推手。可以说，以往全年盘中波动最大的动因是印度，而今年盘中最大的动因则是泰国。而至于走私糖的减少，从一定程度上说也是泰国糖价暴涨所导致的。因为走私的源头价格涨了，走私的期货交易价格自然要涨，而泰国糖商还纷纷将之前签订的低价合同撕毁，坐地起价，这更是导致了走私成本的迅速增加，制约了走私的数量。